Microbiomics Webinar 안내

In SCOBY We Trust:

Stories of Sourdough, Fermentation and Community Science

미국 기준 : 2025년 9월 25일 (목) 오전 11시 PDT

한국 기준 : 2025년 9월 26일 (금) 오전 3시 KST

SCOBY(박테리아와 효모의 공생 배양체)는 보통 콤부차 생산과 연관되어 있지만, 사실 발효 식품 어디에서나 찾아볼 수 있습니다. 미생물 종들 간의 상호작용은 부패 속도부터 풍미에 이르기까지 다양한 요리에 큰 영향을 미칩니다.

Astera Institute의 발효식품 과학자인 Dr. Chantle Edillor와 함께, 발효를 이끄는 미생물 상호작용을 탐구하는 이번 Master the Microbiome 웨비나에 참여해 보세요.

주요 내용

• 효모의 유전학과 적합성

• 사워도우 다루는 실용 팁

• 인류가 발효해온 기이한 음식들